我说稠的。老韩给臊子里勾芡。“其实，人家正宗的岐山臊子面的臊子面是很稀的，只吃面，不喝汤，每次到婚丧嫁娶，那些执事们就走马灯一样给席面上端面，等客人把面吃完，就把臊子碗撤下去。因为岐山面讲究煎活，就把臊子再次烧烫，俗称哈水面。每碗面都是汤多面少，要想吃饱，一般都得十碗，还有二十碗的，农村人就图个热闹。”

我说：“听说过，没有见过，要是我，还真吃不惯呢。”

老韩就笑，“在我们那里，臊子面大都改了做法，一般都勾芡，放胡椒面，胡萝卜红，香菇黑，韭菜绿，过油豆腐焦黄，豆腐皮漂，土豆沉，肉也不加醋。今天你就尝尝，看哥做的面你能吃得惯不。”

其实这个臊子面吧，是个见功夫不见活的一项厨艺。忙活大半天，出来就是一碗面。做的好了，臊子才一见热油，就满屋飘香。

现在，这种很醇厚的香味已经惹得我馋涎欲滴了。我就想，老韩如果穿上白褂子，戴上高脚帽，怎么看都像个厨师。

我在柜子里拿出来两瓶六年西凤，打开，